Каламата — (масло-маринад) общепризнанная оливка №1 в мире. Эти глянцевато-черные миндалевидные оливки выращивают в Южном Пелопоннесе близ города Каламата. Готовятся с добавлением красного винного уксуса и традиционных средиземноморских специй